Badania mikrobiologiczne
Badania mikrobiologiczne żywności są podstawowym narzędziem oceny jakości artykułów spożywczych. Głównym celem badań jest nadzór nad bezpiecznym powstawaniem produktów żywnościowych oraz ochrona zdrowia publicznego.
Czynniki zagrożenia mikrobiologicznego w produktach spożywczych to źródło zachorowań oraz zatruć pokarmowych u ludzi. Z tego powodu ustalone zostały ogólne zasady i wymagania względem surowców, półproduktów i produktów. Te wymagania zawierają się w aktach prawa żywnościowego.
Czym charakteryzują się badania mikrobiologiczne żywności?
Celem regularnych badań z zakresu mikrobiologii żywności jest zapobieganie wystąpieniu drobnoustrojów, które znacząco obniżają jakość i właściwości zdrowotne pożywienia. Nadzór sprawowany jest na każdym etapie łańcucha produkcyjnego – począwszy od surowców, aż po wyrób końcowy. Analizie pod kątem obecności niebezpiecznych dla zdrowia patogenów podlega nie tylko sam artykuł spożywczy, lecz także stosowane procesy wytwórcze i środowisko jego przechowywania. Przedmiotem zainteresowania badaczy jest zarówno obecny poziom zagrożenia mikrobiologicznego, jak i jego kształtowanie się w dłuższym przedziale czasowym.
Jak przeprowadzane są badania mikrobiologiczne żywności w WESSLING Polska?
W naszym laboratorium badania mikrobiologiczne żywności przeprowadzamy metodami akredytowanymi, stosując się do wytycznych zawartych w:
Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych
Powyższe rozporządzenie określa kryteria bezpieczeństwa żywności i higieny procesu dla mięsa i produktów mięsnych, mleka i produktów mlecznych, produktów jajecznych, produktów rybołówstwa, warzyw, owoców i produktów pochodnych, oraz zasady pobierania i przygotowania próbek do badań, ich zakres, metody referencyjne i wartości dopuszczalne.
Nasze laboratorium jest jednostką akredytowaną, której kompetencje w zakresie analiz zostały potwierdzone certyfikatem Polskiego Centrum Akredytacyjnego. WESSLING Polska oprócz akredytacji posiada także zatwierdzenie Głównego Lekarza Weterynarii, kwalifikujące nasze laboratorium do wykonywania badań urzędowych żywności pochodzenia zwierzęcego.
NASZA OFERTA
Podmiotom zainteresowanym wykonaniem analiz artykułów żywnościowych oferujemy:
- Akredytowane badania mikrobiologiczne żywności, w tym między innymi: Salmonella, Listeria monocytogenes, bakterie z grupy coli, Escherichia coli, ogólna liczba drobnoustrojów, liczba pleśni i drożdży
- Opracowanie raportu z badań
Zapraszamy Państwa do kontaktu oraz składania zapytań ofertowych.
Analizy mikrobiologiczne: usługi WESSLING w szczegółach
Analizy mikrobiologiczne: usługi WESSLING w szczegółach
Higiena produkcji
Higiena produkcji
Producenci żywności muszą przestrzegać przepisów dotyczących higieny produkcji i prowadzić regularny nadzór nad warunkami higieniczno-sanitarnymi w swoim zakładzie produkcyjnym, by zapewnić wysoką jakości wytwarzanych przez siebie produktów spożywczych.
Producenci, dostawcy usług logistycznych i sprzedawcy żywności są zobowiązani do zachowania najwyższych standardów higieny. Korzystając z naszych usług podejmują Państwo środki ostrożności, które pomogą zapobiec naruszeniu bezpieczeństwa.
Wykonujemy badania próbek środowiskowych z obszaru produkcji żywności i obrotu żywnością, w tym próbek pobranych z powierzchni produkcyjnych, np. z części maszyn, narzędzi, stołów roboczych i linii produkcyjnych. Używamy do tego celu metody wymazów - z użyciem wymazówki lub gąbki i metody płytek kontaktowych - z użyciem płytki odciskowej. Wymazy pobieramy też z rąk pracowników oraz z odzieży roboczej. Wykonujemy również badania wymazów/wycinków z tusz zwierząt rzeźnych.
Badamy też skuteczność mycia i dezynfekcji obszarów roboczych oraz czystość powietrza w obszarze produkcji. Wszystko po to, by zapewnić jej właściwy przebieg pod kątem zachowania odpowiednich warunków higienicznych. A co za tym idzie - dając Państwu gwarancję, że Wasze produkty będą najwyższej jakości, spełniając przy tym wymagania nawet najbardziej wymagających konsumentów. To ważny warunek, by utrzymać ich zaufanie.
Odpowiednie pobieranie, zabezpieczenie i transport próbki do laboratorium są czynnikami determinującymi dokładność wyników badań, dlatego nasze usługi obejmują również te czynności.
Badania mikrobiologiczne żywności i higiena procesu produkcji przeprowadzana jest przez nas w odniesieniu do wymagań określonych w Rozporządzeniu Komisji (WE) NR 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (z późniejszymi zmianami).
NASZA OFERTA
- Akredytowane badania próbek metodą wymazów pod kątem parametrów mikrobiologicznych, takich jak: ogólna liczba drobnoustrojów, Enterobacteriacea, Listeria monocytogenes, Salmonella i gronkowce koagulazo-dodatnie
- Akredytowane badania próbek metodą odciskową dla określenia ogólnej liczby drobnoustrojów i Enterobacteriaceae
- Opracowanie raportu z badań
Zapraszamy do kontaktu oraz składania zapytań ofertowych.
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Skontaktuj się z nami.
- Laboratorium w Poznaniu
- +48 502 823 079
- zywnosc@wessling.pl
Tematy, które mogą Państwa zainteresować
Chcesz dowiedzieć się więcej?
Skontaktuj się z nami.
- Laboratorium w Poznaniu
- +48 502 823 079
- zywnosc@wessling.pl
